piatto forte!
piattoforte.ch
piatto [ˈpiatto] SUBST m: Gericht (nt), Speise (f), Gang (m)
forte: stark, gut, scharf
Piatto forte ist ein Ort zum Durchblättern, Abschweifen und Wiederkommen. Es geht um Essen, um Geschmack, um das, was man probiert, behält oder verwirft. Um grosse Ideen und kleine Handgriffe, um schnelle Teller und lange Gespräche.
Keine Rezepte zum Abarbeiten, sondern Gedanken zum Mitnehmen. Dinge, die man kocht, liest, benutzt – und manchmal einfach nur anschaut.
Wer hier landet, darf neugierig sein. Der Appetit kommt beim Stöbern.
Aktuell
Wer isst, ist ...
Alchemisst, Budhisst, Chauvinisst, Darwinisst, Egoisst, Feuilletonisst, Generalisst, Hedonisst, Idealisst, Journalisst, Kapitalisst, Lagerisst, Moralisst, Nudisst, Optimisst, Propogandisst, Quälgeisst, Realisst, Sextourisst, Telephonisst, Urchrisst, Verkehrspolizisst, Weltraumtourisst, Xylovonisst,Yogafetischisst, Zivilisst,
Kann man haben. Will man behalten.
Frisch notiert:
Mehr als Filet: Ganz schön konsequent.
Fleisch ist hier keine Grundsatzfrage, sondern eine Frage der Haltung. Nose to Tail bedeutet: das ganze Tier denken, nicht nur die besten Stücke. Weniger Filet, mehr Vielfalt – und Rezepte, die zeigen, dass das früher ganz normal war.
Was dir noch fehlt ...
Abtropfsieb, Brotmesser, Casserole, Dämpfeinsatz, Eierschneider, Fondtopf, Gusseisenpfanne, Hobel, Induktionsplatte, Julienne-Messer, Kochlöffel, Leinentuch, Mörser, Nudelholz, Ofenthermometer, Pfanne, Quirl, Reibe, Spätzlisieb, Teeei, Uhr, Vakuumierer, Wetzstein – und x-beliebiges Werkzeug.
Messer: Scharf genügt.
Ein gutes Messer muss nichts erklären. Es schneidet, liegt gut in der Hand und macht den Unterschied dort, wo man ihn spürt. Das hier sind Messer, die wir selbst benutzen und die man nicht ersetzen möchte, wenn man sie einmal hatte.
Digitale Helfer: Genau genügt.
Temperatur messen, Zeit im Blick behalten, Ruhe bewahren. Diese Geräte übernehmen Präzision, damit du dich ums Kochen kümmern kannst. Technik, die hilft – und danach wieder verschwindet.
Shop: Hier sorgfältig ausgesucht.
Ja, vieles kommt von weit her. Aber nicht alles, was reist, ist beliebig. Dieser Shop ist eine kuratierte Sammlung von Küchenwerkzeugen, die wir selbst benutzen – ausgewählt nach Qualität, Alltagstauglichkeit und dem guten Gefühl: Das passt.
STIMMEN
Frisch aus unserer Inbox
„Bin eher zufällig auf den Blog gestossen und hängengeblieben. Nicht alles interessiert mich gleich, aber genau das macht es irgendwie angenehm.“
Markus K., Sargans
„Ich habe den Sous-Vide-Stab gekauft, weil ich eh schon länger einen wollte. War schnell da, funktioniert gut, keine Überraschungen. Passt.“
Nina S., Kloten
„Ich mag, dass hier nicht dauernd etwas verkauft werden will. Ich lese oft nur mit, hab mir aber dann doch ein Messer bestellt.“
Thomas U, Arlesheim
„Die Texte sind nicht so geschniegelt wie auf anderen Food-Seiten. Finde ich ehrlich gesagt erfrischend.“
Petra F., Scuol
„Übersichtlich, nicht zu viel Auswahl. Ich musste nicht lange überlegen, das war mir recht.“
Jan S., Stans